食谱：一锅到底的周日炖牛肉
牛肉、红酒与冬季蔬菜，在珐琅锅里慢慢炖煮，而你可以去做别的事。
朋友要来的时候，我们就做这道菜——比起守在灶台前，我们更想把下午留给他们。从头到尾只用一口锅，大部分工作交给烤箱。
六人份
- 牛腱 1.5 公斤，切大块
- 洋葱 2 个、胡萝卜 3 根、西芹 2 根，粗切
- 大蒜 4 瓣、百里香几枝、月桂叶 2 片
- 番茄膏 1 汤匙
- 红酒 500 毫升、牛肉高汤 500 毫升
- 橄榄油、盐、黑胡椒适量
做法
- 烤箱预热至 150 °C，牛肉充分调味。
- 在炖锅里倒少许油，分批将牛肉煎至上色。别着急——颜色就是味道。
- 用同一口锅把蔬菜炒软约十分钟，再加入大蒜和番茄膏翻炒。
- 牛肉回锅，倒入红酒煮沸两分钟，再加入高汤和香草。
- 盖上锅盖，放入烤箱炖三小时，直到牛肉用勺子一碰就散开。
直接把锅端上餐桌正中，配上面包蘸酱汁。
隔天再吃会更好吃，所以多做一点吧。