如何保养木砧板，让它陪你二十年
每月只需五分钟。一份关于清洗、上油与翻新实木砧板的简短指南。
一块好的木砧板，是少数真正会越用越好的厨房工具之一。表面会变得温润，颜色会慢慢加深，刀痕渐渐融成包浆，记录下上千顿饭的故事。它只需要你一点点照顾。
每天：清洗、擦干、竖放
用温水加一滴洗洁精冲洗砧板，再用茶巾擦干。最后把它竖起来晾干，让两面都能均匀通风——平放着、还湿漉漉的砧板，最容易变形。
千万不要把木砧板放进洗碗机，也不要泡在水槽里。
每月：上油
当木头看起来发白、干涩时，就该上油了。
- 确保砧板完全干燥。
- 倒一勺食品级油（亚麻籽油、核桃油或我们的砧板蜡）在表面。
- 用软布顺着木纹涂抹均匀，每一面和每条边都不要漏掉。
- 静置一夜，再擦去多余的油。
给砧板上油的最好时机，是你明天用不着它的那个晚上。
每年：翻新
如果砧板上有了很深的污渍或表面变得粗糙，用 240 目砂纸轻轻打磨，擦净粉尘后上两遍油，它会焕然一新。不过，留下几道刀痕吧——那是最好的部分。